Szykują się zmiany na sklepowych półkach. W tle unijna decyzja

Oprac.: Agnieszka Boreczek

emptyLike
Lubię to
Lubię to
like
0
Super
relevant
0
Hahaha
haha
0
Szok
shock
0
Smutny
sad
0
Zły
angry
0
Lubię to
like
Super
relevant
470
Udostępnij

Państwa członkowskie UE poparły wniosek Komisji Europejskiej, na mocy którego wycofano zezwolenia na stosowanie w produkcji jedzenia ośmiu aromatów dymu wędzarniczego. Decyzja ta, oparta na ocenach naukowych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), może mieć znaczące konsekwencje dla rynku spożywczego i asortymentu dostępnego na półkach sklepowych.

Proces produkcji chipsów, zdj. ilustracyjne
Proces produkcji chipsów, zdj. ilustracyjne Marek Wisniewski / Puls BiznesuAgencja FORUM

Jak wynika z unijnego komunikatu, chodzi o osiem aromatów, które są stosowane do "podkręcania" smaku żywności. To aromaty imitujące posmak dymu wędzarniczego.

Głównym powodem wycofania zezwolenia na stosowanie aromatów dymu wędzarniczego są obawy dotyczące ich genotoksyczności. Jest to zdolność substancji chemicznych do uszkadzania materiału genetycznego komórek, co może prowadzić do mutacji i zwiększać ryzyko nowotworów.

EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa żywności), opierając się na zaktualizowanej metodologii, przeprowadził szczegółowe oceny naukowe, które potwierdziły, że zachodzi ryzyko genotoksyczności związane z tymi aromatami.

Opinia EFSA opierała się na nowych danych przedstawionych przez wnioskodawców oraz na bardziej rygorystycznych kryteriach oceny bezpieczeństwa. Wyniki tych badań wskazały, że kontynuowanie stosowania konkretnych środków aromatyzujących mogłoby stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów.

Kiedy decyzja wejdzie w życie?

Decyzja o wycofaniu zezwolenia na stosowanie ośmiu aromatów dymu wędzarniczego została poparta przez państwa członkowskie UE.

Aby umożliwić producentom i podmiotom na rynku spożywczym dostosowanie się do nowych regulacji, w rozporządzeniu określono różne okresy wycofywania:

  • produkty, w których aromaty dymu wędzarniczego są stosowane jako zamiennik tradycyjnego wędzenia (szynki, ryby i sery), okres wycofywania wynosi pięć lat,
  • produkty, w których aromaty dymu wędzarniczego są dodawane głównie w celu uzyskania dodatkowego smaku (zupy, chipsy i sosy), okres wycofywania wynosi dwa lata.

Daje to producentom czas na znalezienie alternatywnych metod produkcji i dostosowanie procesów technologicznych do nowych przepisów.

Konsekwencje decyzji dla rynku spożywczego

Decyzja o wycofaniu zezwolenia na osiem aromatów dymu wędzarniczego będzie mieć wpływ na rynek spożywczy w Unii Europejskiej. Przede wszystkim, niektóre produkty mogą zniknąć z półek sklepowych, jeśli producenci nie będą w stanie szybko dostosować swoich receptur do nowych regulacji lub nie będzie im się to opłacać. Dotyczy to szczególnie produktów, w których aromaty dymu wędzarniczego są fundamentalnym elementem smaku - np. chipsy.

Konsumenci mogą również zauważyć zmiany w smakach niektórych produktów. Aromaty dymu wędzarniczego są często stosowane, aby nadać żywności charakterystyczny, dymny posmak i aromat, który jest trudny do uzyskania innymi metodami. Dlatego producenci będą musieli eksperymentować z nowymi składnikami i technologiami, aby zachować pożądane walory smakowe swoich produktów.

Brudziński o eurowyborach: Nie byli w stanie nas znokautować. Trzymamy gardęRMF24.plRMF
emptyLike
Lubię to
Lubię to
like
229
Super
relevant
101
Hahaha
haha
51
Szok
shock
26
Smutny
sad
11
Zły
angry
52
Lubię to
like
Super
relevant
470
Udostępnij
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
Przejdź na