Inspektorzy w smażalniach ryb. Nieprawidłowości w co trzecim lokalu
Oprac.: Karolina Głodowska
Kontrole sanepidu w pomorskich smażalniach ryb. Nieprawidłowości stwierdzono w 44 lokalach, w trakcie których nałożono 28 grzywien na łączną sumę ponad ośmiu tysięcy złotych. Od początku roku inspektorzy przeprowadzili 135 takich kontroli. Wyniki nie napawają optymizmem, bo przedstawione dane wskazują, że w co trzeciej smażalni pojawiły się jakieś zaniedbania i niedociągnięcia.
Od początku roku inspektorzy WSSE przeprowadzili 135 kontroli w 118 smażalniach ryb i zakładach, w których przeważającą działalnością jest smażenie ryb. Na terenie całego województwa pomorskiego takich miejsc jest 311.
Kontrole sanepidu w smażalniach ryb. Nałożono 28 grzywien
Jak podała kierownik Działu Nadzoru Sanitarnego WSSE Katarzyna Waluszko, nieprawidłowości stwierdzono podczas 44 kontroli. Były to: niewłaściwy stan higieniczno-sanitarny pomieszczeń, wyposażenia i sprzętu czy brak czystości bieżącej.
W niektórych lokalach znaleziono środki spożywcze o zmienionych cechach organoleptycznych czy ujawniono niewłaściwe warunki przechowywania żywności oraz brak przestrzegania procedur i instrukcji opracowanych w ramach GHP/GMP i opartych na zasadach systemu HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli - red).
- Za stwierdzone podczas kontroli nieprawidłowości nałożono 28 grzywien w postaci mandatów karnych na łączną kwotę ponad 8,5 tysiąca złotych - podała Waluszko.
Pomorskie: kontrole sanepidu. Nieprawidłowości w co trzeciej smażalni
Dodała, że w związku ze zgłoszeniami konsumentów przeprowadzono siedem kontroli interwencyjnych, podczas pięciu kontroli potwierdzono zasadność interwencji. Przyczynami zgłoszeń interwencyjnych były: dolegliwości żołądkowe po spożyciu posiłków, niewłaściwy stan sanitarno-higieniczny, nieprawidłowości w zakresie gospodarowania odpadami.
- Urzędowe kontrole smażalni ryb przeprowadzane są w zakresie oceny warunków higienicznych w zakładzie, identyfikowalności surowców oraz funkcjonowania procedur dobrych praktyk higienicznych, produkcyjnych i zasad systemu HACCP - podkreśliła.
Zaznaczyła, że kontrolowana jest czystość pomieszczeń żywnościowych, sprzętu, urządzeń i ich stan techniczny, a także prowadzenie procesów mycia i/lub dezynfekcji sprzętu, naczyń, pomieszczeń, a także zabezpieczenie przed szkodnikami, higiena i stan zdrowia pracowników.
Kontrola sanepidu. Jakie aspekty badają inwestorzy?
Inspektorzy sprawdzają również jakość wody, warunki do mycia i rozmrażania żywności oraz rąk pracowników, usuwanie odpadów żywnościowych, szkolenia pracowników na określonych stanowiskach oraz terminy przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości surowców stosowanych do przygotowywania potraw.
W trakcie kontroli inspektorzy zwracają uwagę także na warunki przechowywania surowców, w tym zachowanie łańcucha chłodniczego, kontrola dokumentów dotyczących dostawców surowców. W ramach kontroli sprawdzane są zapisy z wdrożonych w zakładzie dobrych praktyk higienicznych, produkcyjnych oraz wynikających z zasad systemu HACCP.
***
Bądź na bieżąco i zostań jednym z 200 tys. obserwujących nasz fanpage - polub Interia Wydarzenia na Facebooku i komentuj tam nasze artykuły!
