Siedzibą szkoły jest jerozolimski hotel "Holly Land". Na zajęcia uczęszcza obecnie 22 kursantów z USA i Kanady oraz 5 Izraelczyków. Większość to młodzi ludzie, którzy jak najszybciej chcą się nauczyć zawodu. Przed południem odbywają się wykłady, m.in. na temat religijnych aspektów kuchni koszernej, a po południu zajęcia praktyczne. Plan nauki obejmuje także krótkie wypady w teren - głównie wizyty na bazarach. Począwszy od marca akademia będzie funkcjonować także jako otwarta dla wszystkich restauracja.