Przygotowanie "ekologicznych tras turystycznych" pochłonęło 40 milionów euro. Można je przemierzać pieszo, na rowerach, a nawet - niczym słynny rycerz - na grzbiecie ukochanego rumaka. Łączna długość szlaków wynosi 2,5 tysiąca kilometrów, a trasa wiedzie przez 146 miast i miasteczek, z których wiele stało się "bohaterami" powieści Cervantesa. Choćby El Toboso, miejsce urodzin Dulcynei - ukochanej Don Kichota.