Podczas festiwalu uczestnicy wylewają na siebie setki litrów wina (w tym roku zużyto ich ponad 130 tys. litrów), które płynie z butelek, wiader, a nawet pistoletów na wodę. Przed bitwą w mieście odprawiana jest uroczysta msza święta, później uczestnicy dzielą się na dwa obozy i przystępują do walk.