Dienstbier przeszedł do historii głównie jako pierwszy czechosłowacki minister spraw zagranicznych po upadku komunizmu. Sprawował ten urząd w latach 1989-1992. 23 grudnia 1989 r. wspólnie z ówczesnym niemieckim ministrem spraw zagranicznych Hansem-Dietrichem Genscherem zainicjował demontaż zasieków granicznych między Czechosłowacją a Niemcami. W roku 1991 wycofane zostały z kraju ostatnie jednostki radzieckie. W lipcu 1991 roku Dienstbier przewodniczył spotkaniu przywódców krajów byłego bloku sowieckiego w Pradze, podczas którego oficjalnie rozwiązano Układ Warszawski. - Jirzi Dienstbier wpisał się w historię polityki, opozycji i współczesnego dziennikarstwa. Zmarł mój długoletni przyjaciel, z którym wiele przeżyłem - powiedział były prezydent Czechosłowacji Vaclav Havel. Urodzony 20 kwietnia 1937 r. Dienstbier od 1958 r. do 1969 r. pracował w czechosłowackim radiu jako komentator polityczny. W sierpniu 1968 r. razem z grupą znajomych zorganizował improwizowane audycje radiowe na znak protestu przeciwko sowieckiej okupacji Czechosłowacji, która doprowadziła do zmiażdżenia "Praskiej Wiosny" - ruchu politycznej liberalizacji komunistycznego przywódcy-reformatora Alexandra Dubczeka. Lata 1979-1982 Dienstbier spędził w więzieniu za działalność opozycyjną. W 2008 r. został wybrany na senatora i funkcję tę sprawował do śmierci.