Piątek, 29 listopada 2024 (08:50)
W nowy rok Zimbabwe wejdzie z kolejnym podatkiem. Tym razem od sprzedaży fast foodów. Opłata obejmie pizzę, burgery, frytki, pieczonego kurczaka, hot dogi i pączki. Zdaniem ministra finansów to dla...
Pączki
Środa, 26 lutego 2025 (14:31)AktualizacjaŚroda, 26 lutego 2025 (15:56)
Pączki to tradycyjny polski wypiek z ciasta drożdżowego, zazwyczaj nadziewane są konfiturą lub marmoladą, jednak nie są pieczone, lecz smażone w głębokim tłuszczu. Są nieodłącznym symbolem tłustego czwartku oraz karnawału, obok popularnych faworków, zwanych również chrustem. Sprawdź nasz przepis i poznaj najlepsze triki na puszyste pączki, które zawsze się udają.
/
Pączki - najważniejsze informacje
Według zwyczaju, zjedzenie pączka w tłusty czwartek ma zapewnić pomyślność na cały rok.
Pączki - historia
W średniowieczu pączki miały formę drożdżowych bułek nadziewanych mięsem albo skwarkami. Słodkie pączki pojawiły się dopiero w XVIII wieku i były inspirowane kuchnią arabską.
Spożywano je w okresie zapustów (karnawału). Niektóre pączki nadziewano migdałem albo orzechem włoskim i wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć szczęście.
Jak zrobić domowe pączki krok po kroku?
Jaki jest przepis na pączki? W klasycznej wersji przepis na pączki opiera się na drożdżowym cieście z mąki pszennej, które po usmażeniu jest puszyste i delikatne. Przestawiamy przepis na około 12-15 pączków:
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g drożdży
- 100 g cukru
- 250 ml mleka
- 4 żółtka
- 50 g masła
- szczypta soli
- olej
- wybrane nadzienie
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z odrobiną cukru. Odstawiamy na 10 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, żółtka, masło, sól i wyrośnięty rozczyn drożdżowy.
Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Następnie formujemy małe kulki, spłaszczamy je, nakładamy łyżeczkę konfitury, zlepiamy brzegi i ponownie formujemy. Następnie odstawiamy ponownie na około 30 minut do wyrośnięcia.
Pączki smażymy z dwóch stron na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gotowe pączki możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.
Czym nadziewać pączki?
Tradycyjnie pączki nadziewa się konfiturą z róży lub marmoladą, jednak dużą popularnością cieszą się również warianty z budyniem, czekoladą, serem, słonym karmelem, a nawet pistacjami.
W tym roku pojawił się także pączek dubajski, wyróżniający się nadzieniem z pistacji i ciasta kataifi oraz polewą czekoladową.
Najlepsze triki na puszyste pączki
Do ciasta na pączki warto dodać skórkę pomarańczową lub cukier wanilinowy, które nadadzą mu wyjątkowy aromat. Istotny jest również wybór odpowiedniej mąki pszennej - najlepiej sprawdzi się ta o wysokiej zawartości glutenu (np. typ 550).
Nie można też pominąć etapu wyrastania - ciasto powinno podwoić swoją objętość w ciepłym miejscu.
Do smażenia doskonale nadaje się smalec, ponieważ ma wysoką temperaturę dymienia (~190 st. C), co zapobiega przypalaniu tłuszczu.
Aby ograniczyć jego wchłanianie, warto dodać do ciasta spirytus (ok. 20-30 ml na 1 kg mąki). Temperaturę tłuszczu można sprawdzić, wrzucając do niego kawałek ciasta - jeśli zacznie się rumienić i wypływać na powierzchnię, oznacza to, że tłuszcz jest gotowy do smażenia.
Wybrane nadzienie można dodać do pączków po usmażeniu, nadziewające je z użyciem rękawa cukierniczego.
Pączki - Wiadomości
Środa, 31 lipca 2024 (09:22)
- Jacek Jaworek nie mógł już dłużej siedzieć w ukryciu, z jego zdrowiem było coraz gorzej. Zdecydował się odjeść na własnych warunkach - ocenił Tomasz Górnicz, kuzyn mężczyzny. Po tym, jak Jaworek...
Czwartek, 8 lutego 2024 (07:33)
Tłusty czwartek kojarzy nam się z pączkami, chrustem i wieloma licznymi smakołykami. Skąd wzięła się ta tradycja? Dlaczego akurat jest to czwartek? W tym roku tłusty czwartek wypada 8 lutego.
Środa, 7 lutego 2024 (17:30)
Wartość 391 dwupokojowych mieszkań w największych miastach Polski - tyle kosztować będą pączki, które Polacy zjedzą w tłusty czwartek. Będzie ich nawet ponad 100 milionów sztuk - oszacowała firma...
Wtorek, 6 lutego 2024 (17:30)
Lidl zareagował na kontrowersje wokół "wegańskich" pączków. Klienci zarzucili firmie, że pączki posiadają odzwierzęcą laktozę i mają bardzo dużo składników, jak na tak mały produkt. Dyskont...
Czwartek, 16 lutego 2023 (13:48)
Pączki i faworki najlepiej smakują w tłusty czwartek. Z okazji święta wiele sklepów przygotowało specjalny ceny tych słodkich wyrobów. Gdzie można dostać pączki najtaniej, a gdzie trzeba za nie...
Czwartek, 16 lutego 2023 (06:07)
Tłusty czwartek i pączki to nierozerwalne połączenie wzmocnione latami tradycji. Czy jednak w ten specjalny dzień możemy zjeść nieskończone liczby tych łakoci? Sprawdź, ile pączków możesz zjeść w...
Środa, 15 lutego 2023 (09:25)
Każdego roku tłusty czwartek obchodzony jest w innym terminie. Jest oznaką ostatniego tygodnia karnawału. Z tej okazji zjadamy dużo pączków, faworków i innych słodkich wypieków. Tylko ile takie...
Wtorek, 7 lutego 2023 (12:08)
Tłusty czwartek, który kojarzy nam się głównie z delektowaniem się pączkami, coraz bliżej. Niestety w tym roku wiele osób może zrezygnować ze słodkiej przyjemności. Wszystko przez rosnące ceny...