Piotr Uruski jest absolwentem Uniwersytetu Jagiellońskiego. W 2001 roku ukończył studia magisterskie na Wydziale Historycznym UJ.
Po studiach, w 2001 roku, Piotr Uruski został sekretarzem Rektora Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sanoku. Pracował także jako asystent na Wydziale Kulturoznawstwa na tej samej uczelni.
W latach 2002-2004 Piotr Uruski pracował jako nauczyciel w Zespole Szkół nr 2 w Sanoku.
W 2007 roku Piotr Uruski uzyskał stopień doktora nauk humanistycznych na Uniwersytecie Rzeszowskim na podstawie rozprawy pt. "Rola Cerkwi w kształtowaniu się państwa ruskiego". Później krótko pracował na Uniwersytecie Rzeszowskim i w Bibliotece Publicznej w Sanoku.
W 2018 roku Piotr Uruski ukończył studia MBA na Wyższej Szkole Menedżerskiej w Warszawie.
Piotr Uruski - kariera polityczna
W czasie studiów Piotr Uruski silnie zaangażował się w działalność samorządu studenckiego. W latach 1999-2001 był m.in. rzecznikiem prasowym samorządu studentów UJ oraz delegatem do Parlamentu Studentów RP. Także w kolejnej uczelni, Państwowej Wyższej Szkole Zawodowej w Sanoku, aktywnie działał. Był m.in. członkiem Senatu uczelni oraz Przewodniczącym Związku Zawodowego NSZZ "Solidarność" (2005-2008).
W tym samym czasie Piotr Uruski zaczął angażować się w działalność samorządu lokalnego. Przez dwie kadencje (w latach 2006-2014)był radnym powiatu sanockiego (wybory samorządowe 2006 i 2010 r.). W 2014 roku ponownie starał się o wybór do rady miasta, ale nie uzyskał wystarczającego poparcia.
Także wybory do Parlamentu Europejskiego w tym samym roku nie zakończyły się dla niego pomyślnie. Został za to wiceburmistrzem Sanoka (2014-2015).
W wyborach parlamentarnych w 2015 roku Piotr Uruski został wybrany na posła na Sejm z okręgu nr 22. Zagłosowało na niego 11 200 osób. Sukces wyborczy udało się powtórzyć także w 2019 roku
W wyborach parlamentarnych w 2023 roku uzyskał poparcie 22 703 osób.
W Sejmie X kadencji Piotr Uruski został członkiem
Komisji Regulaminowej, Spraw Poselskich i Immunitetowych oraz
Polsko-Szwajcarskiej Grupy Parlamentarnej.
Piotr Uruski - życie prywatne
Piotr Uruski ma żonę Bożenę, syna Bartłomieja i córkę Gabrielę.