Maria Koc została powołana do Rady Miejskiej Węgrowa z listy KW Wyborców Przyjazny Węgrów w 2006 r. Rok później została zastępcą burmistrza tego miasta. Zrezygnowała z tego stanowiska w 2008 r., aby wrócić do zarządzania Ośrodkiem Kultury w Sokołowie.
W wyborach samorządowych w 2010 r. zdobyła mandat radnej
Sejmiku Województwa Mazowieckiego z ramienia Prawa i Sprawiedliwości. W 2011 r. pierwszy raz kandydowała do Sejmu, jednak bez powodzenia.
We wrześniu 2014 r. uzyskała mandat senatora w wyborach uzupełniających w okręgu nr 47 obejmującym obszar powiatów garwolińskiego, mińskiego i węgrowskiego. Do Senatu VIII kadencji dostała się z listy Prawa i Sprawiedliwości.
W wyborach parlamentarnych w 2015 roku uzyskała reelekcję, zdobywając 70 217 głosów poparcia. Była wicemarszałkiem Senatu IX kadencji.
,
W 2019 r. bezskutecznie startowała w wyborach do Parlamentu Europejskiego. W wyborach parlamentarnych w tym samym roku dostała się natomiast do Senatu X kadencji. Była wiceprzewodniczącą Komisji Gospodarki Narodowej i Innowacyjności oraz Komisji Spraw Emigracji i Łączności z Polakami za Granicą.
Maria Koc - odznaczenia i wyróżnienia
W 2012 roku Maria Koc otrzymała tytuł Kobiety Sukcesu Mazowsza.
Otrzymała trzy odznaczenia: papieskie honorowe odznaczenie Benemerenti za zasługi dla Kościoła katolickiego, Medal "Pro Memoria" oraz "Pro Masovia".
Przyznano jej także nagrody: "Piękniejsza Polska", "Za zasługi dla Mazowsza" oraz imienia Ludomira Benedyktowicza za działalność na rzecz rozwoju regionu mazowieckiego.
Maria Koc - życie prywatne
Maria Koc ma męża i troje dzieci.