W latach 2002-2005 była radną Sosnowca.
W latach 2003-2005 pełniła funkcję dyrektora filii biura poselskiego Jarosława Kaczyńskiego w Sosnowcu.
Po raz pierwszy została wybrana na posłankę w wyborach parlamentarnych w 2005 roku. Utrzymała mandat poselski w 2007, 2011, 2015 i 2019 roku.
Zasiadała w Komisji ds. Energii, Klimatu i Aktywów Państwowych (wiceprzewodnicząca), Komisji Gospodarki i Rozwoju (wiceprzewodnicząca) i Komisji ds. Unii Europejskiej.
W 2014 roku nie udało jej się dostać do Parlamentu Europejskiego.
W 2021 roku została powołana przez premiera Mateusza Morawieckiego w skład Rady Doradców Politycznych.
Ewa Malik - ciekawostki
W 2019 roku Ewa Malik wystąpiła na jednej z konferencji prasowych wspólnie z prezesem PiS Jarosławem Kaczyńskim, na której przekonywała, że partii rządzącej udało się "prawie całkowicie zlikwidować biedę w Polsce". Przemówienie przeczytała z kartki, a przy okazji wygłosiła liczne komplementy w kierunku lidera swojej partii.
W IX kadencji Sejmu zasłynęła czesaniem włosów na sali plenarnej w trakcie obrad. Jak napisał "Fakt", posłanka w trakcie wystąpień parlamentarzystów wyjęła z torebki grzebień i zaczęła czesać włosy. Telefon posłużył jej jako lusterko.
We wrześniu 2023 roku wpłaciła na konto Prawa i Sprawiedliwości rekordowe 90 000 zł. Nikt inny nie przelał tak dużej kwoty na rzecz partii rządzącej.