Andrzej Kobiak urodził się i mieszkał przez wiele lat w Bydgoszczy. Ukończył tam szkołę średnią (Technikum Mechaniczno-Elektryczne) oraz studia na Wydziale Mechanicznym Akademii Techniczno-Rolniczej. Także pierwsze lata aktywności zawodowej spędził w Bydgoszczy.
Po studiach, w latach 1975-1982, pracował jako konstruktor w Ośrodku Badawczo-Rozwojowym "Spomasz". Następnie związał się z przemysłem cukierniczym. W 1982 roku został dyrektorem technicznym Pomorskich Zakładów Przemysłu Cukierniczego "Jutrzenka", a w 1991 - dyrektorem Zakładu Cukierniczego "Jago", także w Bydgoszczy. W latach 1991-1993 był dyrektorem Zakładu Wyrobów Cukierniczych "Anna" w Śliwicach.
Na początku lat 90. Andrzej Kobiak założył także własną firmę "Łuczniczka", zajmującą się produkcją słodyczy. Firma miała siedzibę w Bydgoszczy, skąd została przeniesiona do Tucholi (woj. kujawsko-pomorskie). Obecnie Andrzej Kobiak jest jej prokurentem.
Andrzej Kobiak - kariera polityczna
Już w czasach PRL Andrzej Kobiak
angażował się w życie politycznie po stronie opozycyjnej. Jak sam wspomina na swojej stronie internetowej, wiedział, że
musi się włączyć aktywnie w sierpniowe strajki. Został
przewodniczącym "Komitetu Protestacyjnego", a następnie
przewodniczącym Komisji Zakładowej "Solidarność" i członkiem Rady Regionu Bydgoskiego NSZZ "Solidarność". W czasie
stanu wojennego Andrzej Kobiak współpracował z
Prymasowskim Komitetem Pomocy Więzionym i Internowanym.
Po transformacji ustrojowej Andrzej Kobiak politycznie związał się z
Kongresem Liberalno-Demokratycznym, dołączył do
Unii Wolnościa następnie został członkiem nowoutworzonej Platformy Obywatelskiej. Tworzył jej struktury w województwie kujawsko-pomorskim. Obecnie Andrzej Kobiak
zasiada w Radzie Krajowej, Zarządzie Regionu Kujawsko-Pomorskiego i Zarządzie Powiatu Tucholskiego PO.
W latach 1998-2002 Andrzej Kobiak był radnym w Radzie Miasta Bydgoszcz, a w latach 2006-2011 zasiadał w sejmiku województwa kujawsko-pomorskiego.
Andrzej Kobiak po raz pierwszy wystartował w wyborach do Senatu RP w 2005 roku, ale mandatu nie zdobył.
W wyborach parlamentarnych w 2011 roku Andrzej Kobiak uzyskał mandat senatora VIII kadencji. Następnie w kolejnych wyborach uzyskał reelekcję i mandat senatora IX i X kadencji.
Andrzej Kobiak - życie prywatne
Andrzej Kobiak mieszka w Tucholi. Prowadzi gospodarstwo rolne.
Jest członkiem Bractwa Kurkowego i Stowarzyszenia "Via Natura" w Tucholi.