Iwona Jankowska-Kozak jest absolwentką Liceum Sztuk Plastycznych w Jarosławiu, członkiem Związku Polskich Artystów Malarzy i Grafików w Rzeszowie. Wypowiada się w technice olejnej, akwareli, pasteli. Prowadziła warsztaty artystyczne dla dzieci i młodzieży w ramach projektu "Nasza przeszłość jest naszą przyszłością" i "Sztuka młodego człowieka". Uczestniczyła w międzynarodowym projekcie "Sztuka bez granic". Brała udział w ponad 60 wystawach (zbiorowe i indywidualne) w ciągu 9 lat. Jest uczestnikiem wielu plenerów krajowych i międzynarodowych. Bierze udział w konkursach i przeglądach artystycznych. Wspiera aukcje charytatywne. Wiele prac znajduje się w kolekcjach muzealnych, prywatnych, w kraju i za granicą. RCKP