Chodzi o to, że niektóre białka zawarte w mleku, łączą się z substancjami odpowiedzialnymi za pozytywne działanie herbaty i w ten sposób znoszą pozytywne efekty. Już dawno zaobserwowano, że powszechny zwyczaj picia herbaty bardziej wpływa na poprawę stanu zdrowia społeczeństw wschodniej Azji niż na przykład w Wielkiej Brytanii, rozmiłowanej w herbacie z mlekiem. Teraz wiemy już dlaczego i możemy skorzystać z dobrych przykładów.