Jednak - przeprowadzone przez naukowców z University College London - badania genu, który umożliwia Europejczykom wchłanianie laktozy także w dorosłym wieku, pokazały, że najwcześniej pojawił się on prawdopodobnie 7,5 tysiąca lat temu wśród ludów tzw. kultury ceramiki wstęgowej, zamieszkujących tereny od Bałkanów po Polskę. Byliśmy więc pierwsi, ale właśnie przez to mamy mniejsze doświadczenie w produkcji serów. Po prostu nie były nam tak potrzebne jak Europejczykom z Zachodu.