Ekipa badaczy pod kierunkiem Ilyi Raskin z Rutgers Universuty w stanie New Jersey stwierdziła, że szpinak zawiera roślinny steryd, który wzmaga syntezę białek. Ten związek umieszczony w ludzkich mięśniach przyspieszał ich wzrost o 20 proc. Jak podaje serwis New Scientist, trzeba by jednak zjeść ponad kilogram szpinaku dziennie, aby steryd zaczął działać. Wyniki badań opublikował "Journal of Agricultural and Food Chemistry".