Niemczuk od 2000 roku pracował w Wojewódzkim Inspektoracie Weterynarii w Gdańsku, ostatnio na stanowisku Pomorskiego Wojewódzkiego Lekarza Weterynarii. Niemczuk jest absolwentem Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej w Lublinie, na której też odbył studia podyplomowe z zakresu epizootiologii i administracji weterynaryjnej. Ministerstwo dodaje, że nowy Główny Lekarz Weterynarii odbył też liczne kursy krajowe i zagraniczne, m.in. w Liverpoolu i Hanowerze oraz w Państwowym Instytucie Weterynaryjnym - Państwowym Instytucie Badawczym w Puławach.