Jolanta Fedak urodziła się w Łazach koło Żar (Lubuskie). Z wykształcenia jest politologiem, ukończyła Instytut Nauk Politycznych Uniwersytetu Wrocławskiego. Z Polskim Stronnictwem Ludowym Fedak związała się na początku lat 90. Przez kilka lat kierowała biurem PSL w Zielonej Górze. Była bliską współpracownicą lidera lubuskiego PSL Józefa Zycha. W 1998 roku została wicemarszałkiem woj. lubuskiego. W latach 2001-2003 piastowała funkcję wicewojewody lubuskiego za rządów koalicji SLD-PSL. Po rozpadzie ówczesnej koalicji została sekretarzem urzędu miasta w Krośnie Odrzańskim. W 2006 roku bez sukcesu kandydowała na stanowisko prezydenta Zielonej Góry. Wkrótce po wyborach została członkiem Zarządu Województwa Lubuskiego. Zajmuje się polityką społeczną. W październikowych wyborach z ramienia PSL kandydowała do Senatu - bez powodzenia. Zdobyła blisko 46 tys. głosów. Według środowej "Gazety Lubuskiej", jeszcze we wtorek Fedak była w pracy w Urzędzie Marszałkowskim. "Gdy Tusk ogłosił, że to ona zostanie ministrem, odebrała od kolegów kwiaty i gratulacje i pobiegła do domu. Dziś ma już być Warszawie. Rzadko będzie się teraz widywać z mężem, Romanem, który jest dyrektorem zielonogórskiego Urzędu Statystycznego" - przewiduje lokalny dziennik. Zdaniem obserwatorów sceny politycznej, awans Fedak zwiastuje zmiany w lubuskim PSL. Fedak, choć zaczynała karierę u boku Zycha, to teraz jest bliżej szefa PSL Waldemara Pawlaka. Kiedy więc teraz wypłynie na szerokie wody, może w przyszłości objąć kierownictwo w lubuskich strukturach partii - czytamy w "Gazecie Lubuskiej". Jolanta Fedak ma 47 lat. Mąż Roman jest dyrektorem Urzędu Statystycznego w Zielonej Górze. Mają dorosłą córkę.