Rocznie w krajach Unii produkuje się 8,5 mln pomidorów, z tego ponad połowa staje się bezużytecznymi odpadami. Chodzi głownie o skórki i miąższ. Okazuje się, że właśnie te części pomidora zawierają najwięcej protein karotenu i cukru oraz oleju. Unijni naukowcy tak zamierzają przetwarzać pomidorowe odpady, aby niemal w całości wykorzystać do produkcji żywności.