W ciężkich latach ziemniaki nieraz ratowały Białorusinów od śmierci głodowej. A i obecnie kartofle, z których fachowcy potrafią przygotować prawie dwa tysiące potraw, są stałym produktem na białoruskich stołach. Ziemniak jest też jednym ze źródeł wpływu obcych walut do skarbu państwa. Białoruś jest bowiem jednym z siedmiu na świecie czołowych producentów ziemniaków.